Prodotto intero di carne, salato e stagionato; ottenuto dalla coscia del suino disossata, con impiego di sugna per alimenti al fine di ammorbidire la superficie esterna del prodotto non coperta dalla cotenna e dal grasso.
Informazioni
Pezzatura: da 1,5 a 3,0 kg circa.
Stagionatura: da 6 a 10 mesi circa.
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie.
Tempi di scadenza: Per tranci sottovuoto 120 giorni.
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