Culatta

Descrizione

Prodotto intero di carne, salato e stagionato. Si ottiene dalla coscia del suino italiano pesante, disossata, con impiego di sugna per alimenti, al fine di ammorbidire la superficie esterna del prodotto non coperta dalla cotenna e dal grasso. Il prodotto finale si presenta di forma ovale e di colore rosso con marezzature bianche.

Informazioni

• Pezzatura: da 3 a 6 kg circa.
• Stagionatura: da 9 a 15 mesi circa
• Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie.
• Tempi di scadenza: 120 gg per tranci sottovuoto e 180 gg per il prodotto intero.

Scopri la lavorazione dietro a questo prodotto